°°° Escargot Choco / Raisin °°°
Ingrédients:
pour la pâte
- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre fondu
- 10 gr de sel
- 10 gr de levure chimique
- 2 cuillères a café de levure boulangère instantanée
- 1 cuillère a café de vanille
- 2 œuf
- + ou- 200 ml de lait
pour la crème:
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 100 gr de sucre
- une cuillère a café de vanille
- 80 gr de maïzena
- 50 gr de beurre
autres ingrédients:
- 100 gr de pépites de chocolat
- 1 cuillère a soupe de sucre glace
- 2 jaune d'œuf
- 2 cuillères a soupe de lait
préparation:
pour la crème
- dans une casserole mettre tout les ingrédients et les très bien mélanger
- mettre la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement, retirez du feu et laisser refroidir.
pour la pâte
- dans un saladier, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède, ajoutez la levure et très très bien mélanger avec le fouet et laisser reposer 10 minutes.
- ajoutez l'œuf et très bien mélanger.
- d'une autre part, mélangez tout les ingrédients secs: la farine, le sucre, le sel, la vanille.
- ensuite ramassez la pâte en ajoutant au ingrédients secs le mélange des ingrédients liquide.
- mélangez avec votre main jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple légèrement collante au doigts.
- pétrir votre pâte une dizaine de minutes ensuite mettez la dans un saladier et couvrir de film alimentaire .
- mettez votre saladier dans un endroit tiède et laisser doubler le volume.
- abaissez la pâte a une épaisseur de 1/2 cm et faites un rectangle
- étalez la crème pâtissière ensuite éparpillez les pépites de chocolat sur toute la surface
- commencez a rouler la pâte du cote le plus long pour obtenir un boudin
- il est préférable de mettre le boudin dans le frigo une demi heure pour qu'il soit facile a découper
- découper des rondelles de 2 cm ensuite les déposer sur du papier sulfurisé . Laisser doubler le volume une autre fois.
- badigeonnez la surface avec les jaunes d'œuf mélangé avec les 2 cuilleres a soupe de lait
- faites cuire au four préchauffé a 200 degrés pendant 25 a 30 minutes
- retirer du four, laisser refroidir ensuite saupoudrez de sucre glace.
